Massigoge, que desempe\u00f1a funciones en el INTA Barrow, ubicado en Tres Arroyos, destac\u00f3 que \u201c(el municipio de Coronel) Dorrego, por ejemplo, sobre todo el \u00e1rea cercana a la costa tiene suelos muy aptos con una franca arenosa que tiene muy buen drenaje, que es una de las condiciones que requiere el olivo. El olivo es una planta muy r\u00fastica, pero requiere buen drenaje de sus ra\u00edces y eso se cumple ac\u00e1\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n El organismo nacional inform\u00f3 que, en la actualidad, la Argentina es el principal productor y exportador de aceite de oliva de Am\u00e9rica del Sur<\/strong>. La producci\u00f3n asciende a 40.000 toneladas y de ellas se exportan 37.200 toneladas, que van principalmente a los Estados Unidos, Espa\u00f1a y Brasil.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, y con alrededor de 2.500 hect\u00e1reas implantadas con olivos \u2013desde hace medio siglo\u2013 el partido bonaerense de Coronel Dorrego es la nueva Capital Provincial del Olivo<\/strong>. De hecho, en 2022, la producci\u00f3n promedio de aceite de oliva fue de 1.000.000 de litros anual, del cual el 48 % fue de Coronel Dorrego<\/strong>, lo que muestra que la actividad oliv\u00edcola se encuentra en activa expansi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Por esto, un grupo de productores junto con t\u00e9cnicos del INTA eval\u00faa las ventajas agroecol\u00f3gicas de la regi\u00f3n que permiten elaborar aceite de oliva virgen extra. El pr\u00f3ximo paso es avanzar en una estrategia de diferenciaci\u00f3n para obtener un producto con marca territorial.<\/p>\n\n\n\n Las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas, en especial de Coronel Dorrego, son adecuadas para este cultivo gracias al tipo de suelo, la cercan\u00eda al mar, inviernos fr\u00edos y una amplitud t\u00e9rmica que favorecen la maduraci\u00f3n lenta del fruto, altos \u00edndices de fenoles y una mayor proporci\u00f3n de \u00e1cido oleico.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa producci\u00f3n de la zona tiene alto contenido oleico, que es el \u00e1cido graso caracter\u00edstico de la especie\u201d<\/em>, indic\u00f3 Massigoge. El investigador agreg\u00f3 que \u201cestudios preliminares determinaron que, en la zona, se llega a valores de m\u00e1s del 70 %, superando ampliamente a la media porcentual nacional, que seg\u00fan el Consejo Oliv\u00edcola Internacional no puede ser menor al 55%\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n En este sentido, el especialista del INTA puntualiz\u00f3 que \u201cla temperatura fresca en la cosecha temprana hace que los contenidos de polifenoles y otros compuestos, que son muy importantes, est\u00e9n presentes, ya que estos le dan amargor al aceite. Tambi\u00e9n es beneficioso desde el punto de vista de la conservaci\u00f3n del aceite con altos niveles de durabilidad en el tiempo\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Las primeras plantaciones en la regi\u00f3n comenzaron a fines de 1940. En ese entonces se hac\u00edan con sistema tradicional y hoy en d\u00eda se cultivan con sistemas s\u00faper intensivos, en los que puede haber m\u00e1s de 2000 plantas por hect\u00e1reas de olivos manejadas en forma de setos, con una mecanizaci\u00f3n casi total, tanto de la cosecha con m\u00e1quinas de vendimiadoras hasta en la poda.<\/p>\n\n\n\n Federico Hollender, miembro de la familia propietaria de Estilo Oliva en Finca Don Nicol\u00e1s \u2013Coronel Dorrego\u2013, record\u00f3 que originalmente hab\u00eda plantadas 40 hect\u00e1reas de olivos de las variedades Arbequina y Coratina, cultivadas con sistema tradicional. \u201cEn la actualidad, tenemos 130 hect\u00e1reas donde, adem\u00e1s de esas variedades originales se agregaron la Arbosana y este a\u00f1o se est\u00e1 plantando Koroneiki, siempre buscando variedades que se adapten al sistema s\u00faper intensivo\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n \u201cDecidimos aprender, tomar las \u00faltimas tecnolog\u00edas de esta actividad y optar por el sistema s\u00faper intensivo. Despu\u00e9s empezamos a plantar m\u00e1s hect\u00e1reas con otras variedades de olivos y apostamos a seguir creciendo\u201d<\/em>, agreg\u00f3 Hollender.<\/p>\n\n\n\n Para lograr la calidad de extra virgen en el aceite de oliva, los productores dorreguenses aplican un proceso que comienza por el lavado y limpieza de la aceituna. Luego contin\u00faa la molienda de la aceituna entera para lograr formar una pasta.<\/p>\n\n\n\n El paso siguiente es batirla por cuarenta minutos para romper sus enzimas, este paso prepara a la materia prima para su posterior separaci\u00f3n en decantar. Por diferencia de peso se logra as\u00ed separar el aceite de la pasta.<\/p>\n\n\n\n Y, el \u00faltimo paso, es la centrifugaci\u00f3n vertical, para limpiar el aceite. Luego el producto pasar\u00e1 a los tanques para su almacenamiento, con atm\u00f3sfera inerte para una correcta conservaci\u00f3n de sus propiedades, e impedir la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Sobre la b\u00fasqueda para la obtenci\u00f3n de aceites de buena calidad, Hollender sostuvo que \u201cla verdad que en esta zona se da bien y lo logramos conseguir. Hoy en d\u00eda vendemos nuestros productos en el mercado interno y a futuro tenemos la idea de exportar\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Y agreg\u00f3: \u201cEstamos en toda la cadena de producci\u00f3n: desde plantar los platines de olivos, hacer el aceite y venderlo al consumidor final, esto nos permite una trazabilidad del producto porque pudimos ser parte de principio a fin de la l\u00ednea de producci\u00f3n y eso genera valor agregado a nuestros productos que es muy importante\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Para acompa\u00f1ar y poner en valor la actividad oliv\u00edcola, desde 2008, el municipio de Coronel Dorrego impulsa la Fiesta Provincial del Olivo. Al respecto, el director de Producci\u00f3n dorreguense, Lucas Errazquin, destac\u00f3 que \u201ccon este d\u00eda de celebraci\u00f3n buscamos acercar a la comunidad el d\u00eda a d\u00eda de las actividades que se realizan en el campo\u201d<\/em>. Y a\u00f1adi\u00f3 que \u201cen 2011 con la promulgaci\u00f3n de una ley, obtuvimos la declaraci\u00f3n de Fiesta provincial y, en la actualidad, sumamos 14 ediciones y nos llena de orgullo\u201d<\/em>. <\/p>\n\n\n\n \u201cDesde el municipio tenemos la impronta de acompa\u00f1ar todos los emprendimientos productivos porque estamos convencidos que son importantes para la econom\u00eda no solamente de la regi\u00f3n, sino del pa\u00eds\u201d<\/em>, remarc\u00f3 el funcionario local. Asimismo, Errazquin subray\u00f3 el rol del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria en el acompa\u00f1amiento de cada una de las actividades productivas de la regi\u00f3n. \u201cTener al INTA cerca es un pilar fundamental\u201d finaliz\u00f3 el director municipal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El distrito de Coronel Dorrego se destaca como el principal productor oliv\u00edcola de la provincia de Buenos Aires. 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