El Teatro Argentino de Mercedes fue sede de una charla informativa sobre Peque\u00f1as Unidades Productivas Alimenticias (PUPAs), organizada de manera conjunta por la Direcci\u00f3n de Producci\u00f3n de la Municipalidad de Mercedes y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante la jornada, el director de Producci\u00f3n local<\/strong>, Mart\u00edn Boragno, expuso los alcances de esta herramienta pensada para formalizar y potenciar la labor de los peque\u00f1os productores alimenticios de la ciudad<\/strong>, permiti\u00e9ndoles elaborar desde sus propios hogares bajo normas de higiene y trazabilidad.<\/p>\n\n\n\n Uno de los ejes centrales del encuentro fue desmitificar la complejidad de los tr\u00e1mites de habilitaci\u00f3n. Boragno explic\u00f3 que el programa PUPAs est\u00e1 concebido para que cualquier vecino o vecina que elabore alimentos a peque\u00f1a escala \u2014como conservas, panificados o cerveza artesanal\u2014 pueda registrar su actividad tomando como base la cocina de su vivienda.<\/p>\n\n\n\n Para acceder al registro, las autoridades provinciales y municipales solicitan un croquis del lugar, medidas del espacio de elaboraci\u00f3n y almacenamiento, adem\u00e1s de cumplimentar capacitaciones obligatorias en Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), rotulado, envasado e higiene.<\/p>\n\n\n\n “Esta habilitaci\u00f3n le brinda una garant\u00eda fitosanitaria al consumidor y una enorme oportunidad al emprendedor”<\/em>, destacaron desde el \u00e1rea productiva, se\u00f1alando que los productores registrados con PUPAs acceden a beneficios concretos, tales como: participar de las fiestas populares, ferias locales y provinciales, tanto en Mercedes como fuera de la ciudad, descuentos con cuenta DNI, capacitaciones, acceso a programas exclusivos, entre otros beneficios.<\/p>\n\n\n\n A su vez, se remarc\u00f3 que el Municipio avanzar\u00e1 en la exigencia paulatina de este tipo de habilitaciones para todos los puestos alimenticios que participen en dispositivos y ferias municipales \u2014como las de Tom\u00e1s Jofr\u00e9\u2014 con el fin de otorgar m\u00e1xima seguridad alimentaria a la comunidad.<\/p>\n\n\n\n En ese sentido, Boragno record\u00f3 la importancia de contar con el carnet de manipulaci\u00f3n de alimentos y la libreta sanitaria al d\u00eda, requisitos indispensables para cualquier actividad vinculada al rubro (incluyendo la Fiesta Nacional del Salame Quintero). Al respecto, anunci\u00f3 que de cara a las pr\u00f3ximas festividades se abrir\u00e1n nuevas instancias de capacitaci\u00f3n en el Rotary Club los d\u00edas 13, 20 y 29 de agosto a las 17:00 horas. Cabe recordar que el curso de manipulaci\u00f3n debe renovarse cada dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Durante el encuentro tambi\u00e9n se abord\u00f3 la situaci\u00f3n de los productores chacinados de menor escala. En el marco de los preparativos para la pr\u00f3xima Fiesta Nacional del Salame, se destac\u00f3 la implementaci\u00f3n de la Resoluci\u00f3n 350 del Ministerio de Desarrollo Agrario, normativa adaptada a peque\u00f1as producciones de hasta 1.000 kilos mensuales.<\/p>\n\n\n\n Esta regulaci\u00f3n permite a los peque\u00f1os elaboradores obtener una habilitaci\u00f3n provincial para comercializar sus productos rotulados y en regla fuera del distrito. A los productores tradicionales se suma este a\u00f1o un nuevo elaborador habilitado bajo este marco normativo, mientras que el Municipio ya elev\u00f3 la documentaci\u00f3n de otros cinco productores locales para su correspondiente aprobaci\u00f3n provincial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense y la Direcci\u00f3n de Producci\u00f3n mercedina impulsaron una charla informativa sobre las Peque\u00f1as Unidades Productivas Alimenticios (PUPAs) para peque\u00f1os productores alimenticios. 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